Chef Virgilio Martinez

Virgilio opta por aproximarse a la gran diversidad de nuestros ingredientes de un modo similar al que utilizaron los pueblos del Ande en tiempos pre-hispánicos: a través del control vertical de pisos ecológicos.

Motivado por una curiosidad inagotable y por su interés en transmitir la complejidad de su tierra, a Virgilio le apasiona viajar e investigar ingredientes aún indocumentados que puedan aportar todavía mayor riqueza a la cocina local. Para ello recorre distintos espacios: marino, bajoandino, extra altura en cordillera y selvas alta y baja.

 

 

 

 

 

Central



 

Virgilio Martínez ha llevado la cocina Peruana a una nueva dimensión. Central ha logrado el 1er. lugar en el ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamerica y el No. 4 en el ranking de los 50 mejores restaurantes del Mundo!!

En Central se celebra la biodiversidad del Perú. Insumos frescos y una curiosidad inagotable por descrubrir e integrar nuevos ingredientes a su carta dan lugar a una cocina peruana de vanguardia en el corazón del tradicional distrito de Miraflores en Lima.

 

 


 

Mapa + Dirección


Calle Santa Isabel 376
Miraflores, Lima 18, Perú
Tel: +51 1 2428515 / 2428575
www.centralrestaurante.com