PERU
Recette
PAPA A LA HUANCAÍNA
(Pommes de terre des Andes)
(8 personnes)
Ingrédients:
8 pommes de terre jaunes
8 feuilles de laitue
8 olives noires
8 morceaux d’épis de maïs
2 citrons
2 piments sans graines
1 oignon
250 grammes de fromage frais
1 tasse d´huile
1 / 2 tasse de lait évaporé
Sel et poivre
Préparation
Bouillir les pommes de terre. Puis les peler et les fendre en deux, mettez-les dans un plat sur quelques feuilles de laitue. Broyer dans un mélangeur, le fromage et les piments. Ajouter le lait, le sel et le poivre jusqu´à obtenir une pâte lisse. D´autre part, dans une poêle avec l´huile chaude, ajouter cette pâte de fromage. Remuer constamment et cuire à feu doux. Couvrir les pommes de terre avec la sauce et garnir le plat avec du maïs bouilli, des olives et sauce à l´oignon. Celle-ci se prépare en coupant les oignons en tranches, les assaisonner de citron, sel, poivre et piment rouge. Refroidir et servir.
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