Chef Luis Cordero Larrabure

 Luis Cordero a ouvert ce restaurant où il combine des recettes et des ingrédients péruviens et espagnols il ya 15 ans. Créateur de plusieurs plats récompenses  de prix, il est arrive à convertir certains ragouts traditionnels de la cuisine autochtone en  plats de la mer. Il est le seul restaurant qui prépare le délicieux "bottarga", a base de  sardines séchées à l´italienne auquel il ajoute une  touche péruvienne.

 Chef Lamb a des origines espagnoles/basques, mais est né au Pérou, une filiation dérivant de deux régions  montagneuses séparant un littoral accidenté et utilisant les meilleurs produits des deux cotes. En Espagne, c’est Pergine et la Méditerranée, au Pérou ce sont les Andes et le Pacifique.