RECETTE

AJI DE GALLINA

(10 personnes)

 

Ingrédients:

10 morceaux de  poulet

1 kilo de pommes de terre jaunes bouillies

250 grammes d´oignon

250 grammes de  fromage blanc

50 grammes de parmesan 

30 grammes de piment « panca »moulu

50 grammes de piment jaune moulu

1 tasse de lait -5 œufs durs -7 gousses d´ail

5 pains de mie -10 olives- 50 grammes de cacahuètes rôties- sel, poivre, cumin

Préparation:

Tremper le pain dans le lait, le rompre en petits morceaux jusqu´à en faire une masse (certains vous recommandons d´utiliser seulement la mie de pain, mais ce n´est pas obligatoire). Dans une casserole faire bouillir le poulet pendant deux heures. Après la cuisson, coupez et effilochez. Séparément dans une casserole avec de l´huile mélangez l´ail, l´oignon, les piments,  le poivre, sel et le cumin. Cuire jusqu´à ce que l’oignon acquière une certaine transparence, ajouter le pain trempé dans du lait et remuer en ajoutant le bouillon de poulet. Ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance épaisse. Maintenant, ajoutez le poulet et le fromage en petit morceaux, en remuant à nouveau. Gouter et rectifier le sel. Parsemez de cacahuètes moulues et de parmesan. Certains  mettent quelques petits verres de Pisco, mais ce n´est pas strictement nécessaire. Servir avec des pommes de terre coupées en deux et garnir de fromage, olives, œufs durs et de la laitue

 

 

 

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