RESTAURANTS & CHEFS
Chef Marilú Madueño Martínez
Elle est le Chef exécutif de la Huaca Pucllana.
Diplômée de l´école « Le Cordon Bleu » de Paris, Chef Madueño a complète sa formation en travaillant dans plusieurs restaurants renommés dont « La Rosa Nautica » à Lima et le restaurant « Taillevent » à Paris. Dans le Pucllana Huaca elle travaille à base
D’ingrédients locaux afin de créer et de re-concevoir des plats péruviens traditionnels et contemporains.
Elle est le Chef exécutif de la Huaca Pucllana.
Diplômée de l´école « Le Cordon Bleu » de Paris, Chef Madueño a complète sa formation en travaillant dans plusieurs restaurants renommés dont « La Rosa Nautica » à Lima et le restaurant « Taillevent » à Paris. Dans le Pucllana Huaca elle travaille à base
D’ingrédients locaux afin de créer et de re-concevoir des plats péruviens traditionnels et contemporains.
La Huaca Pucllana
Au Vème siècle, les habitants de Lima ont entrepris la construction de la Huaca Pucllana. Le groupe de Prêtres qui régnait à cette époque avait deux intentions dont la principale était d’avoir un symbole de leur pouvoir religieux. L'autre était directement liée au contrôle des ressources en eau provenant du système du canal de la rive gauche du Rimac. Pucllana a donc été un important centre de cérémonie et administratif. Son architecture monumentale est un reflet de sa grandeur. Réalisée en « adobe » (terre cuite), elle a dure trois siècles et a subi de nombreuses remodelassions.
La zone archéologique de Pucllana couvre actuellement 15 hectares et est divisée en deux secteurs bien définis. Une d’elle de structures composée de structures pyramidales de 23 mètres de haut, était le lieu des cérémonies, là que se déroulaient les activités religieuses en l'honneur de leurs Dieux.
Dans ce cadre magnifique, les visiteurs pourront vivre une expérience gastronomique qui à travers les plats nouveaux, redonne vie aux saveurs traditionnelles d'une façon contemporaine.
Plan + Adresse
General Borgoño, Cuadra 8
Miraflores, Lima, Perú
TEL : +51 1 445 4042
www.resthuacapucllana.com
